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烘焙课程

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 课程特点(私房竞争力型)

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专业私房创业人士(更利于打造自己的品质与竞争力,用小投资博大生意)

专注各类网店人士(善于电商经营,线上销售的创业人群)


第一阶段:裱花专业课

DAY 1
*奶油使用、储存与打发制作    
*圆胚抹面练习、光面、纹面    
*花边入门:五角星练习

DAY 2
*芭比蛋糕抹面练习 
*奶油调色入门 
*方形胚抹面练习

DAY 3
*心形抹面练习  *淋面配制与运用:
奶油淋面  果膏淋面  甘纳许淋面
*蛋糕配件装饰运用(天使羽毛、女王大皇冠小恶魔、粉嫩猪、布朗熊、可尼兔、白雪公主、旋转木马、小王子、时尚烟花、海底小纵队、梅花鹿、独角兽、小鸡公仔、小猪佩奇、云朵彩灯、反光镜面球等等当下流行装饰识别与运用)
作品:滴落创意蛋糕(经典流行)


DAY 4
蛋糕装饰花边练习:基础花边:逗边、抖边、玫瑰、喷丝、五角星等
变化规则把控练习:花嘴更换、形状、长度、密度、粗细、方向、角度、装裱顺序


DAY 5

蛋糕花边进阶练习:打点、拔草、吊线等
手法练习:绕、抖、挤、吊、拉、编、拔




第二阶段:裱花进阶课

DAY 6
抹面进阶艺术课程:
*奶油抹面调色艺术、清晰风抹面/渐变抹面
*INS风纹路抹面:韩式带边、纯色提边、撞色提边
*星空上色|抹面
作品:韩式INS风蛋糕

DAY 7
蛋糕高阶装裱配件的制作:
*蛋白糖制作  *艾素糖制作  *圣诞老人制作
*棒棒糖制作  *巧克力装饰配件制作

DAY 8
异形蛋糕制作:异形蛋糕胚切割、分层、组装
手法、异形抹面、花边运用、平面绘画、配件
装饰技巧、造形设计特点与成型
作品:戚风蛋糕胚(红丝绒胚、巧克力胚、抹茶胚)
北海道戚风杯、泰迪熊、麋鹿、圣诞老人、拉风跑车、LV包、爱心竹蓝、趴趴熊、小猪佩奇、龙猫等选做

DAY 9
节日主题蛋糕、双层场景蛋糕选作:
节日主题设计、场景布局设计
卡通组装运用、卡片装饰运用
花边搭配、运用、溶洞制作技术
蛋糕创意分析及各配件运用装裱技巧
作品:甜品台主题蛋糕

DAY 10
结业考核创作:加高蛋糕胚抹面练习、甘纳许淋面运用、
甜甜圈运用、巧克力配件运用调色、带边、星空上色运用
将前面9天所学习的手法融汇惯通
老师规范指导下出品当下高大尚的甜品台
艺术生日蛋糕
作品:甘纳许艺术蛋糕(甜品台加高蛋糕)





第三阶段:网红经典、伴手礼
day1:
芒果慕斯杯、蓝莓镜面慕斯、费南雪、薄脆

day2:
泡芙类:脆皮泡芙、车轮泡芙、闪电泡芙、法棍泡芙
饼干类:曲奇饼干(原味、抹茶柠檬味、可可味等)、蔓越莓饼干

day3:

芝士类:芝士爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕、可可爆浆蛋糕
经典网红类:芒果千层、抹茶千层、千层盒子、毛巾卷




   第四阶段:下午茶、甜品台
day4:
提拉米苏、雪媚娘

day5:
茶点类:红丝绒蛋糕卷、抹茶切块蛋糕、红丝绒茶点、
INS纸杯蛋糕、推推乐、网红便当盒
法式挞系列
甜品台策划、布置、摆台




 第五阶段:节日礼盒——酥、糖、饼
day6:
月饼馅料制作:芝麻、绿豆、紫薯、麻糬等
牛轧糖、雪花酥、拉丝小汉堡

day7:
冰皮月饼、麻糬月饼、蛋黄酥

day8:
抹茶酥、紫薯酥、可可酥、广式月饼







第六阶段:韩式豆沙基础裱花


DAY 1
第一阶段:韩式裱花自然系(豆沙霜、奶油霜)
裱花嘴、裱花工具认识,
调色配色:色相、属性、12色环、调色
三步曲、抹面配色等
豆沙霜调制、上色
花朵练习:玫瑰花、玫瑰花苞、五瓣花、奥斯汀玫瑰

DAY 2
自然系花朵:勺药、牡丹、 仓兰、报春花、矢车菊、5种叶子



第七阶段:韩式自然系裱花

DAY 3
自然系花朵:马蹄莲、非洲菊、野玫瑰
                         朱丽叶玫瑰、三角梅
出品:自然系花束创意蛋糕1款

DAY 4
奶油霜制作:
多肉植物——仙人掌1号、仙人掌2号、松果、银冠、
                        千佛手、芙蓉雪莲、山地玫瑰

DAY 5
重油蛋糕制作:出品:韩式创意蛋糕1款、杯子蛋糕4个、多肉盆栽2个





第八阶段:营销实战课(赠)     


        满棠御烘焙商学院是ACIC国际职业培训考试认证中心,凡在满棠御烘焙商学院学习结业的学员参加考核通过后即可申报“ACIC国际注册资质认证”资格证书


      美国国际资质认证中心(ACIC)联合了美国人力资源协会 (AHRI) 、美国市场学会(AMA)、美国教会商业管理学会(NACHA),美国采购协会 (APS) 、美国商务谈判协会(ICAAM)、国际进出口协会 (IIEI) 、国际商业美术设计师协会 (ICAD)、美国会计师协会(AICPA)、美国加州大学、杜克大学、哈佛大学、耶鲁大学等行业协会与著名院校面向全球推出的专业认证考试,得到了WTO成员国的广泛认可,具有很高的国际权威性。 美国国际资质认证中心(ACIC)得到中国人力资源和社会保障部认可。






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